La receta por la que han optado está diseñada para  evitar posibles intolerancias y alergias. Y en el caso de tener alergia al marisco, es tan simple como no poner langostino.

ELABORACIÓN

En primer lugar hay que limpiar bien la calabaza quitándole la piel y las semillas.

A continuación cortar en pedazos medianos y poner en una olla a cocer junto a la leche de coco, una onza de mantequilla, sal y agua hasta cubrir. Una vez cocida, trituramos hasta lograr la textura adecuada y reservamos.

Si vamos a realizar el plato con trufa, cortamos un par de láminas finas de trufa y las reservamos para el emplatado.

Pelamos y limpiamos correctamente los langostinos, sacándoles también el intestino, y los pasamos por la plancha hasta que estén hechos en el punto que nos guste.

PRESENTACIÓN

Para el emplatado, utilizar una jarra tipo Exylon para servir en un plato hondo de unos 32 centímetros la crema de calabaza todavía caliente. Una vez servida la crema, colocamos los dos langostinos sobre la misma y añadimos unas virutas de trufa y un chorrito de aceite de trufa a modo decorativo y para aportar un poco de sabor.